Чтобы определить род существительных, необходимо учитывать их происхождение и грамматические особенности. Давайте рассмотрим каждое из приведённых слов и определим их род.

• эмансипе - средний род (это слово заимствовано из французского языка и употребляется в основном в значении "освобождение").
• эльдорадо - средний род (это слово также заимствовано и обозначает "страна, где много золота").
• пани - женский род (это обращение к женщине, аналог "госпожа" в польском языке).
• сирокко - средний род (это слово обозначает горячий ветер, пришедший с юга).
• койне - средний род (это термин, обозначающий упрощённый язык, который используется для общения между людьми, говорящими на разных языках).
• протеже - мужской род (это слово обозначает человека, находящегося под покровительством кого-то).
• чичероне - мужской род (это слово обозначает "вожак" или "лидер" в итальянском языке).
• кабальеро - мужской род (это слово означает "рыцарь" или "господин" в испанском языке).
• амплуа - средний род (это слово, заимствованное из французского языка, обозначает "роль" или "позицию" в театре).
• алоэ - средний род (это название растения, заимствованное из латинского языка).
• чихуахуа - мужской род (это название породы собак, заимствованное из языка науатль).
• эмбарго - средний род (это слово обозначает запрет на торговлю или другие действия, заимствованное из испанского языка).

Таким образом, мы можем подвести итог по родам этих слов:

• Средний род: эмансипе, эльдорадо, сирокко, койне, амплуа, алоэ, эмбарго.
• Женский род: пани.
• Мужской род: протеже, чичероне, кабальеро, чихуахуа.

Важно помнить, что в русском языке многие заимствованные слова могут иметь особенности в роде, поэтому всегда полезно сверяться с толковыми словарями или справочными материалами.