Чтобы определить, в каком из предложенных сложных предложений вторая часть является односоставным неполным предложением, давайте разберем каждое из них по отдельности.

1. Предложение a: "Над лугом пахнет сеном, в лесу – грибами."
   • Первая часть: "Над лугом пахнет сеном" – это полноценное сложноподчиненное предложение с подлежащим и сказуемым.
   • Вторая часть: "в лесу – грибами" – здесь отсутствует сказуемое. Это предложение не может быть односоставным неполным, так как оно не имеет самостоятельного значения.
2. Предложение b: "Казак положил свою бурку на лавку, я свою – на другую."
   • Первая часть: "Казак положил свою бурку на лавку" – это также полноценное предложение с подлежащим и сказуемым.
   • Вторая часть: "я свою – на другую" – здесь также присутствует подлежащее, но нет сказуемого, что делает её неполной. Однако это предложение не является односоставным.
3. Предложение c: "У брата глаза карие, у меня – зеленые."
   • Первая часть: "У брата глаза карие" – это полноценное предложение с подлежащим и сказуемым.
   • Вторая часть: "у меня – зеленые" – здесь также нет сказуемого, и предложение имеет смысл, но оно не является односоставным.

Из приведенного анализа видно, что ни одно из предложений не содержит односоставного неполного предложения во второй части. Однако, если бы мы рассматривали только вторую часть каждого предложения, то вторая часть предложения a является единственной, в которой отсутствует сказуемое и которая может быть истолкована как неполное. Но строго говоря, односоставным неполным предложением это не является.

Таким образом, правильный ответ на вопрос: вторая часть предложения a является неполным предложением, но не односоставным.