Похожие вопросы
2025-09-03 09:30:24
Хранение сырой и готовой продукции (полуфабрикатов одном холодильнике
- разрешено
- запрещено
- допускается на разных полках
- запрещено только на складе
Другие предметы Колледж Хранение продуктов питания санитария гигиена предприятия питания средства размещения хранение продуктов сырьё готовая продукция полуфабрикаты холодильник правила хранения безопасность продуктов санитарные нормы контроль качества пищевые отходы складирование пищи
2025-09-03 09:30:39
Хранение сырой и готовой продукции в одном холодильнике является важным аспектом санитарии и гигиены на предприятиях питания. Давайте рассмотрим, какие правила существуют в этом отношении.
Правила хранения сырой и готовой продукции:
- Запрещено хранение вместе: Сырая продукция (мясо, рыба, овощи) и готовая продукция (блюда, полуфабрикаты) не должны храниться в одном холодильнике на одной полке. Это связано с риском перекрестного загрязнения, когда бактерии из сырой продукции могут попасть на готовые блюда.
- Разные полки: Если холодильник позволяет, сырую и готовую продукцию можно хранить на разных полках. При этом важно, чтобы сырые продукты находились ниже готовых, чтобы исключить возможность капания сока или жидкости с сырой продукции на готовые блюда.
- Складирование на складе: Хранение сырой и готовой продукции на складе также должно быть организовано с соблюдением правил. Сырые продукты должны быть изолированы от готовых, чтобы избежать загрязнения.
Таким образом, правильное хранение сырой и готовой продукции не только способствует сохранению качества продуктов, но и обеспечивает безопасность питания. Поэтому, соблюдение этих правил крайне важно для работы любого предприятия общественного питания.