Учёт котловым методом - это способ учёта, который используется в гостиничном деле и общественном питании, позволяющий отслеживать затраты и запасы продуктов. Однако, важно понимать, что данный метод не всегда предоставляет полную информацию по всем аспектам. Давайте разберёмся, какую информацию он действительно может предоставить, а какую - нет.

Основные аспекты учёта котловым методом:

• Затраты на закупленные продукты: Котловой метод позволяет отслеживать затраты на закупку продуктов, так как фиксируются все расходы, связанные с приобретением ингредиентов.
• Количество полуфабрикатов: Учёт полуфабрикатов также может быть осуществлён, так как метод позволяет учитывать остатки и использование продуктов на кухне.
• Выручка по проданной продукции: Однако, котловой метод не даёт точной информации о выручке. Этот метод фокусируется на затратах и запасах, но не отслеживает доходы от продаж.

Таким образом, неверно утверждать, что учёт котловым методом предоставляет информацию о выручке по проданной продукции. Он более ориентирован на внутренние затраты и управление запасами, чем на финансовые результаты от продаж.