В описанном случае речь идет об обучении на рабочем месте. Давайте разберемся, почему именно этот процесс подходит под данное описание.

Обучение на рабочем месте - это метод, при котором сотрудники обучаются непосредственно в процессе выполнения своих рабочих обязанностей. Это позволяет им получать практический опыт и навыки, которые необходимы для выполнения их задач.

Теперь давайте рассмотрим другие варианты, чтобы понять, почему они не подходят:

• Коучинг - это процесс, при котором коуч (наставник) помогает сотруднику развивать определенные навыки и достижения. Он может происходить как на рабочем месте, так и в других условиях, но в данном случае мы говорим о процессе, который проходит непосредственно в ходе работы.
• Наставничество - это более формальный процесс, при котором опытный работник (наставник) обучает менее опытного сотрудника. Хотя это также может происходить на рабочем месте, фокус в данном случае не на процессе работы, а на передаче знаний и опыта.
• Обучение с отрывом от производства - это процесс, при котором сотрудники обучаются вне рабочего места, например, на курсах или семинарах. Это противоположно тому, что описано в вопросе, так как там обучение происходит именно в процессе работы.

Таким образом, правильный ответ на ваш вопрос - обучение на рабочем месте, так как оно позволяет сотрудникам изучать рабочие процессы непосредственно в процессе трудовой деятельности.