Принцип ротации при хранении продуктов — это важный аспект управления запасами в гостиничном деле и ресторанном бизнесе. Давайте разберем, что это значит.

Принцип ротации подразумевает, что продукты должны использоваться в порядке их поступления на склад. Это значит, что при хранении необходимо следовать определенным правилам, чтобы избежать порчи и потерь.

Основные шаги, которые следует учитывать при применении принципа ротации:

1. Приоритет использования продуктов с более ранним сроком годности: Это означает, что сначала должны использоваться те продукты, у которых срок годности истекает раньше. Это помогает избежать ситуации, когда продукты становятся непригодными к употреблению.
2. Организация хранения: Продукты с более ранним сроком годности следует размещать в передней части полки или на более доступных местах, в то время как более свежие продукты размещаются сзади.
3. Регулярная проверка запасов: Необходимо периодически проверять запасы и контролировать сроки годности, чтобы вовремя использовать продукты и минимизировать потери.

Таким образом, правильное применение принципа ротации помогает эффективно управлять запасами и обеспечивает высокое качество обслуживания клиентов, так как гарантирует использование свежих и безопасных продуктов.

Итак, правильный ответ на ваш вопрос: приоритетное использование продукта с более ранним сроком годности.