Проблема, описанная в вашем вопросе, связана с трудностями, которые испытывают люди с ментальными нарушениями при обработке информации и выполнении сложных задач. Давайте разберем каждую из предложенных опций, чтобы понять, какая из них наиболее точно описывает эту проблему:

1. Медленное формирование понятий и становление навыков: Это может быть связано с трудностями в объединении новой информации с изученным ранее материалом, так как для формирования понятий требуется способность к интеграции и обобщению информации.
2. Низкая способность оперировать несколькими понятиями одновременно: Это может касаться проблем с выполнением заданий, связанных с несколькими признаками предмета или цепочкой действий, так как такие задания требуют одновременной обработки нескольких понятий.
3. Неравномерность развития, тесная связь когнитивного развития с развитием других сфер: Это может быть связано с тем, что когнитивное развитие часто идет рука об руку с другими аспектами развития, такими как эмоциональное и социальное развитие.
4. Нарушение сенсорного восприятия со сниженной чувствительностью: Это скорее относится к проблемам восприятия информации, чем к проблемам с планированием и целеполаганием.
5. Низкая способность к рассуждению и выстраиванию доказательств: Это связано с трудностями в логическом мышлении и аргументации, что может затруднять выполнение сложных заданий.

На основе анализа, наиболее подходящими вариантами для описания проблемы, связанной с трудностями объединения новой информации с изученным ранее, а также проблемами в целеполагании и планировании действий, являются:

• Медленное формирование понятий и становление навыков
• Низкая способность оперировать несколькими понятиями одновременно

Эти аспекты непосредственно связаны с когнитивными процессами, которые могут быть нарушены у людей с ментальными нарушениями.