1. Какова формула глицерида: а) масляной кислоты; б) олеиновой кислоты?

2. Сколько тристеарина нужно для получения 9,2 кг глицерина, если выход составляет 85%?

3. Какой объем водорода (н.у.) нужен для гидрирования 1 кг растительного масла, в котором 80% составляет глицерид олеиновой кислоты?

Химия 10 класс Жиры и масла формула глицерида масляная кислота олеиновая кислота тристеарин глицерин выход 85% объём водорода гидрирование растительного масла глицерид олеиновой кислоты Новый

1. Формулы глицеридов:

Глицериды – это эфиры глицерина и жирных кислот. Для определения формул глицеридов масляной и олеиновой кислот, необходимо знать их химические формулы:

• Масляная кислота (бутановая кислота) имеет формулу C4H8O2.
• Олеиновая кислота имеет формулу C18H34O2.

Глицериды формируются при реакции глицерина (C3H8O3) с жирными кислотами.

Формулы глицеридов будут следующими:

• Глицерид масляной кислоты: C3H5(C4H7O2)3, что можно упростить до C12H22O6.
• Глицерид олеиновой кислоты: C3H5(C18H33O2)3, что можно упростить до C51H98O6.

2. Расчет количества тристеарина для получения глицерина:

Тристеарин – это глицерид стеариновой кислоты (C18H36O2). Формула тристеарина: C57H110O6.

Чтобы получить глицерин, необходимо знать, сколько тристеарина нужно для этой реакции. В процессе гидролиза тристеарина образуется 1 молекула глицерина на 1 молекулу тристеарина.

Сначала найдем массу глицерина, которую мы хотим получить:

• Масса глицерина = 9,2 кг.

Так как выход составляет 85%, то фактическая масса тристеарина, необходимая для получения 9,2 кг глицерина, рассчитывается по формуле:

• Масса тристеарина = Масса глицерина / (Выход / 100).

Подставим значения:

• Масса тристеарина = 9,2 кг / (85 / 100) = 9,2 кг / 0,85 ≈ 10,82 кг.

Таким образом, для получения 9,2 кг глицерина нужно примерно 10,82 кг тристеарина.

3. Объем водорода для гидрирования растительного масла:

Гидрирование олеиновой кислоты (C18H34O2) требует добавления водорода (H2). В процессе гидрирования одна молекула олеиновой кислоты реагирует с одной молекулой водорода, превращаясь в стеариновую кислоту (C18H36O2).

Если в растительном масле 80% составляет глицерид олеиновой кислоты, то для расчета объема водорода сначала найдем массу олеиновой кислоты в 1 кг масла:

• Масса олеиновой кислоты = 1 кг * 80% = 0,8 кг.

Теперь определим количество молей олеиновой кислоты:

• Молярная масса олеиновой кислоты = 18*12 + 34*1 + 2*16 = 282 г/моль.
• Количество молей олеиновой кислоты = 800 г / 282 г/моль ≈ 2,84 моль.

Так как на 1 моль олеиновой кислоты требуется 1 моль водорода, то нам нужно 2,84 моль водорода.

Теперь рассчитаем объем водорода при нормальных условиях (н.у.):

• 1 моль газа при н.у. занимает 22,4 л.
• Объем водорода = 2,84 моль * 22,4 л/моль ≈ 63,74 л.

Итак, для гидрирования 1 кг растительного масла, в котором 80% составляет глицерид олеиновой кислоты, потребуется примерно 63,74 литра водорода.