Реакция, в результате которой происходит взаимодействие пропионовой кислоты с этиловым спиртом, называется этерификация.

Давайте разберем, почему именно этот вариант правильный, а остальные нет:

• Гидролиз - это процесс, при котором происходит разложение вещества под действием воды. В нашем случае мы не имеем дело с разложением, а с образованием нового вещества.
• Этерификация - это реакция, в результате которой кислота (в данном случае пропионовая) реагирует со спиртом (этиловым спиртом) с образованием эфира (пропионата этилового) и воды. Это именно тот процесс, который мы рассматриваем.
• Гидрирование - это реакция добавления водорода к веществу, что также не относится к нашей ситуации.
• Нейтрализация - это реакция между кислотой и основанием, в результате которой образуется соль и вода. В данном случае у нас нет основания, поэтому этот вариант тоже не подходит.

Таким образом, правильный ответ - б) этерификации.