В предложении "У мамы сегодня день рождения" подлежащее и сказуемое можно определить следующим образом:

• Подлежащее: "мамы" (это то, о ком или о чем говорится в предложении)
• Сказуемое: "день рождения" (это то, что говорится о подлежащем)

Таким образом, подлежащее у нас "мамы", а сказуемое - "день рождения".