Определение рода прилагательного во множественном числе может быть немного сложным, так как в этом случае прилагательное не изменяется по родам. Однако, чтобы определить род прилагательного, нужно обратить внимание на существительное, к которому оно относится.

Давайте разберём шаги:

1. Определите существительное: В фразе "весёлые ручьи" существительное - это "ручьи".
2. Определите род существительного в единственном числе: Слово "ручьи" - это форма множественного числа от слова "ручей". В единственном числе "ручей" имеет мужской род.
3. Свяжите род существительного с прилагательным: Поскольку "ручей" - мужского рода, то и прилагательное "весёлые" относится к существительному мужского рода.

Таким образом, даже если прилагательное во множественном числе не изменяется по родам, его род можно определить, узнав род существительного, с которым оно связано в единственном числе. В данном случае, прилагательное "весёлые" связано с существительным мужского рода "ручей".