Чтобы определить, в каком слове -ЕЙ не выступает в роли окончания, давайте разберем каждое из предложенных слов.

• Лошадей - в этом слове -ЕЙ является окончанием. Оно указывает на родительный падеж множественного числа слова "лошадь".
• Воробей - в этом слове -ЕЙ не является окончанием. Это часть корня слова "воробей".
• Ножей - в этом слове -ЕЙ также является окончанием, указывающим на родительный падеж множественного числа слова "нож".
• Летней - в этом слове -ЕЙ также выступает в роли окончания, указывая на родительный падеж единственного числа прилагательного "летний".

Таким образом, мы видим, что в слове воробей -ЕЙ не выступает в роли окончания, а является частью корня. Все остальные слова содержат -ЕЙ как окончание.