Давайте разберем каждое из предложенных слов, чтобы понять, где нужно написать одну букву "Н".

1. Карман..ый:

   Слово "карманный" образовано от существительного "карман". Это прилагательное, образованное от существительного с помощью суффикса "-н-", поэтому пишется с одной буквой "Н": карманный.

2. Экскурсион..ый:

   Слово "экскурсионный" образовано от существительного "экскурсия". Здесь используется суффикс "-онн-", поэтому пишется с двумя буквами "Н": экскурсионный.

3. Клюквен..ый:

   Слово "клюквенный" образовано от существительного "клюква". Прилагательные, образованные от существительных с помощью суффикса "-енн-", пишутся с двумя буквами "Н": клюквенный.

4. Гостин..ая:

   Слово "гостиная" образовано от существительного "гость". Это существительное, образованное с помощью суффикса "-ин-", поэтому пишется с одной буквой "Н": гостиная.

Таким образом, в слове "карманный" нужно написать одну букву "Н".