Чтобы определить грамматическую основу в предложении "В небе ни облачка", необходимо выполнить несколько шагов.

1. Определение членов предложения: Сначала мы должны понять, какие члены предложения присутствуют в данном предложении. В данном случае мы видим, что "в небе" - это обстоятельственный оборот, который указывает на место, а "ни облачка" - это подлежащее с отрицательной частицей "ни".
2. Выделение подлежащего и сказуемого: Грамматическая основа предложения состоит из подлежащего и сказуемого. В данном предложении подлежащее - это "облачка", а сказуемого в традиционном смысле здесь нет, так как предложение является неполным и не содержит глагола. Однако подразумевается, что "облачка" - это то, что отсутствует в небе.
3. Формулировка грамматической основы: Таким образом, грамматическая основа в данном предложении - это "облачка". Мы не имеем явного сказуемого, но смысл предложения можно интерпретировать как "в небе нет облачка".

Итак, грамматическая основа в предложении "В небе ни облачка" - это "облачка".