Чтобы определить, в каком предложении между подлежащим и сказуемым ставится тире, нужно знать правила употребления тире в таких случаях. Тире ставится, если:

• подлежащее и сказуемое выражены существительными в именительном падеже и имеют одно и то же значение;
• между подлежащим и сказуемым есть смысловая связь, которая требует выделения.

Теперь рассмотрим каждое из предложений:

1. Осенняя пора прекрасна! - здесь подлежащее "осенняя пора" и сказуемое "прекрасна" соединены связью, но тире не ставится, так как это не существительное в именительном падеже.
2. Осень пора грибов. - в этом предложении подлежащее "осень" и сказуемое "пора грибов" выражены существительными, и между ними есть смысловая связь, поэтому здесь ставится тире.
3. Осенние пейзажи радуют душу. - в этом предложении "осенние пейзажи" и "радуют душу" не требуют тире, так как "радуют" является глаголом.
4. В чистом воздухе витают осенние запахи. - здесь также нет необходимости в тире, так как "витают" - это глагол.

Таким образом, правильный ответ - номер 2: "Осень пора грибов", где между подлежащим и сказуемым ставится тире.