Похожие вопросы
2025-08-25 14:27:59
Помогите решить задачи срочно по кулинарии!
- Определить массу куска теста, если масса готового изделия 200 г, упек от массы тестовой заготовки составляет 8%, усушка 3%.
- Определить массу куска теста, если масса готового изделия 100 г, упек от массы тестовой заготовки составляет 10%, усушка 4%.
- Определить количество крема сливочного для приготовления 100 шт. песочных пирожных, если на одно пирожное требуется 14 г крема.
Другие предметы 8 класс Кулинария задачи по кулинарии масса теста усушка теста песочные пирожные крем сливочный рецепты кулинарии кулинарные расчеты масса готового изделия Новый
2025-08-26 05:47:36
Давайте разберемся с каждой задачей по очереди.
Задача 1: Определить массу куска теста, если масса готового изделия 200 г, упек от массы тестовой заготовки составляет 8%, усушка 3%.Для решения этой задачи нам нужно учитывать упек и усушку. Упек - это уменьшение массы теста при выпечке, а усушка - это потеря влаги. Мы можем использовать следующую формулу:
- Сначала найдем массу тестовой заготовки (МТЗ) по формуле: МГ = МТЗ - (Упек + Усушка) * МТЗ, где МГ - масса готового изделия, Упек и Усушка выражаются в процентах.
- Перепишем формулу: МГ = МТЗ * (1 - Упек - Усушка).
- Подставим известные значения: 200 = МТЗ * (1 - 0.08 - 0.03).
- Упрощаем: 200 = МТЗ * 0.89.
- Теперь находим массу тестовой заготовки: МТЗ = 200 / 0.89 ≈ 224.72 г.
Итак, масса куска теста составляет примерно 224.72 г.
Задача 2: Определить массу куска теста, если масса готового изделия 100 г, упек от массы тестовой заготовки составляет 10%, усушка 4%.Решение аналогично предыдущему примеру:
- Используем ту же формулу: МГ = МТЗ * (1 - Упек - Усушка).
- Подставим известные значения: 100 = МТЗ * (1 - 0.10 - 0.04).
- Упрощаем: 100 = МТЗ * 0.86.
- Теперь находим массу тестовой заготовки: МТЗ = 100 / 0.86 ≈ 116.28 г.
Таким образом, масса куска теста составляет примерно 116.28 г.
Задача 3: Определить количество крема сливочного для приготовления 100 шт. песочных пирожных, если на одно пирожное требуется 14 г крема.Для решения этой задачи мы просто умножим количество пирожных на массу крема, необходимую для одного пирожного:
- Количество крема = Количество пирожных * Масса крема на одно пирожное.
- Подставим известные значения: Количество крема = 100 * 14 г = 1400 г.
Таким образом, для приготовления 100 шт. песочных пирожных потребуется 1400 г сливочного крема.
Если у вас есть дополнительные вопросы или нужна помощь с другими задачами, не стесняйтесь спрашивать!
