Вопрос касается терминологии, используемой в ресторанном бизнесе для обозначения цехов, где происходит первичная обработка продуктов. Правильный ответ на этот вопрос - это "Заготовочные". Давайте разберем, почему именно этот термин является правильным.

• Разделочные цехи - это места, где продукты уже разделываются на порционные куски, но не занимаются первичной обработкой.
• Заготовительные цехи - это менее распространенный термин, который может подразумевать как заготовку, так и первичную обработку, но чаще используется в других контекстах.
• Обрабатывающие цехи - это более общий термин, который может включать в себя различные виды обработки, но не обязательно первичную.
• Заготовочные цехи - это именно те места, где происходит первичная обработка продуктов, таких как мытье, чистка, нарезка и другие начальные этапы подготовки.

Таким образом, правильный ответ - "Заготовочные". Эти цехи играют ключевую роль в подготовке продуктов для дальнейшего использования в ресторане.