Контроль, который позволяет сделать вывод о качестве продуктов, услуг и работ на основе оценивания части партии изделий или отдельных видов работ (отдельных сотрудников),называется выборочным.

Давайте разберем, почему это так:

1. Общий (тотальный) контроль предполагает проверку всех изделий или всех аспектов работы. Это не подходит к нашему описанию, так как здесь идет речь о проверке только части.
2. Выборочный контроль заключается в оценке качества на основе выборки, то есть части всей партии или группы. Это именно то, что описывается в вопросе — оценивание части партии или отдельных видов работ.
3. Открытый контроль обычно относится к процессу, где все участники осведомлены о проверках и их результатах, но не обязательно связан с выборочной проверкой.
4. Функциональный контроль ориентирован на проверку выполнения определенных функций или процессов, а не на выборочную проверку качества.

Таким образом, правильный ответ — выборочный контроль, так как он подразумевает оценку качества на основе анализа выборки, что позволяет сделать выводы о всей партии или группе.