Чтобы определить, соблюдается ли норма синтаксического управления в предложенных конструкциях, необходимо проанализировать каждую из них на предмет правильности употребления предлогов и согласования слов.

1. Заведующий столовой - данная конструкция является правильной. Здесь "заведующий" управляет словом "столовой", и это соответствует нормам русского языка.
2. Решить вопрос по прилёту - в этой конструкции также соблюдается норма синтаксического управления. Предлог "по" правильно используется с существительным "вопрос", а "прилёту" служит обстоятельством времени.
3. Вопреки условиям договора - данное выражение также является корректным. Предлог "вопреки" требует родительного падежа, и "условиям договора" согласуется с ним.
4. По окончании университета - эта конструкция также правильная. Предлог "по" требует дательного падежа, и "окончании" согласуется с "университета".

Таким образом, все предложенные конструкции являются корректными и соблюдают нормы синтаксического управления:

• Заведующий столовой
• Решить вопрос по прилёту
• Вопреки условиям договора
• По окончании университета