Какой ингредиент часто добавляют для улучшения подъема и текстуры бисквитного теста?

• а) Дрожжи
• б) Сода
• в) Крахмал
• г) Соль
• д) Сахар

Какой процесс включает добавление ферментов для улучшения свойств теста?

• а) Ламинирование
• б) Энзимотерапия
• в) Замешивание
• г) Расстойка
• д) Вызревание

Какой метод применяется для предотвращения прилипания теста к рабочей поверхности?

• а) Смазывание маслом
• б) Посыпание мукой
• в) Охлаждение
• г) Подпыление сахарной пудрой
• д) Увлажнение

Другие предметы Колледж Кулинария ингредиент для бисквитного теста ферменты для теста предотвращение прилипания теста Новый

Давайте разберем каждый из вопросов по отдельности.

1. Какой ингредиент часто добавляют для улучшения подъема и текстуры бисквитного теста?

• а) Дрожжи - Это не самый подходящий вариант, так как дрожжи обычно используются в хлебопечении.
• б) Сода - Сода может помочь в некоторых рецептах, но она не так часто используется в бисквитном тесте.
• в) Крахмал - Крахмал может улучшить текстуру, но не является основным ингредиентом для подъема.
• г) Соль - Соль добавляется для вкуса, но не влияет на подъем.
• д) Сахар - Сахар помогает в карамелизации и улучшает вкус, но не является основным для подъема.

Ответ: Наиболее подходящий ингредиент для улучшения подъема и текстуры бисквитного теста - это сода.

2. Какой процесс включает добавление ферментов для улучшения свойств теста?

• а) Ламинирование - Этот процесс связан с многослойностью теста, но не включает ферменты.
• б) Энзимотерапия - Это именно тот процесс, который включает добавление ферментов для улучшения свойств теста.
• в) Замешивание - Это базовый процесс, который не включает ферменты.
• г) Расстойка - Этот процесс позволяет тесту подниматься, но не связан с добавлением ферментов.
• д) Вызревание - Это процесс, когда тесто отдыхает, но не включает ферменты.

Ответ: Правильный ответ - энзимотерапия.

3. Какой метод применяется для предотвращения прилипания теста к рабочей поверхности?

• а) Смазывание маслом - Это может помочь, но не всегда эффективно.
• б) Посыпание мукой - Это один из самых распространенных методов, который помогает предотвратить прилипание теста.
• в) Охлаждение - Это может помочь в некоторых случаях, но не предотвращает прилипание.
• г) Подпыление сахарной пудрой - Это не самый подходящий вариант для большинства видов теста.
• д) Увлажнение - Это скорее приведет к прилипанию.

Ответ: Наиболее эффективный метод - посыпание мукой.