В данном вопросе речь идет о совокупности юридических норм, касающихся преступлений и наказаний за их совершение. Давайте разберем предложенные варианты:

• Гражданское право - это отрасль права, регулирующая частные отношения между гражданами и юридическими лицами. Она не касается преступлений и наказаний.
• Уголовное право - это именно та отрасль права, которая определяет, какие деяния признаются преступными, и какие наказания могут быть назначены за их совершение. Это правильный ответ.
• Уголовно-процессуальное право - регулирует процесс расследования и рассмотрения уголовных дел, но не определяет, какие деяния являются преступлениями.
• Административное право - охватывает правонарушения, которые не являются уголовными, и устанавливает административные наказания, но не занимается уголовными преступлениями.
• Уголовно-исполнительное право - регулирует исполнение наказаний, но не определяет, какие действия являются преступлениями.

Таким образом, правильный ответ - Уголовное право, так как именно в этой области права устанавливаются нормы, касающиеся преступлений и наказаний за них.